Шеф-повар

Описание вакансии

• Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
• Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.
• Проводить бракераж, пробу готовой пищи.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.
• Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока.
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов.
• Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.
• Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.
• Отвечать за качество приготовления всех блюд.
• Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам.
• Принимать участие в приготовлении пищи.
• Проводить витаминизацию пищи.
• В конце рабочего дня:
• производить уборку рабочего места;

• составлять отчетную документацию;

  сдавать инвентарь и приспособления в место хранения;

  Следить за своим внешним видом, являться образцом для детей, их родителей (законных представителей), работников образовательного учреждения.

• Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование – бакалавриат

  Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования

Метки